Sockerkaka – klassiskt recept

Name: Klassisk sockerkaka
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 3 ägg; 3 dl strösocker; 3 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 2 tsk vaniljsocker; 100 g smör; 1 dl mjölk; Smör och ströbröd till formen

Sockerkaka är en av det svenska fikabordets absoluta klassiker. Med bara några få skafferivaror – ägg, socker, mjöl och smör – får du en luftig och saftig kaka som passar lika bra till vardagskaffet som till helgens efterrätt. Receptet nedan är enkelt och pålitligt, och kakan blir lika god ren som toppad med florsocker, färska bär eller en klick vaniljvisp.

Nyckeln till en lyckad sockerkaka är att vispa ägg och socker ordentligt pösigt och att inte öppna ugnsluckan i onödan. Då blir kakan hög, jämn och fin. Tänk på att alla ugnar värmer lite olika, så använd tiderna nedan som riktvärden och lita på sticka-testet snarare än på klockan.

Klassisk sockerkaka

Förberedelse15 min

Tillagning40 min

Total tid55 min

Portioner10-12 bitar

SvårighetLätt

Ingredienser

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
Smör och ströbröd till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Smörj en sockerkaksform (cirka 1,5 liter) och bröa den noga med ströbröd.
Smält smöret och blanda ner mjölken. Låt blandningen svalna till ljummen.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt och ljust, cirka 3-4 minuter.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker torrt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör i den ljumna smör- och mjölkblandningen till en jämn, slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.
Gör ett sticka-test: kakan är klar när en provsticka i mitten kommer ut torr. Låt svalna cirka 10 minuter och stjälp sedan upp den.

Riktvärden för gräddning (varierar med ugn)
Form	Temperatur	Ungefärlig tid
Sockerkaksform (1,5 l)	175°C	40-45 min
Rund form (24 cm)	175°C	30-35 min
Muffinsformar	175°C	18-22 min

Ha ägg, smör och mjölk rumstempererade för en jämnare och pösigare smet.
Öppna inte ugnsluckan de första 30 minuterna – kakan kan lätt sjunka ihop.
Bröa formen noga med ströbröd så att kakan lossnar lätt när du stjälper upp den.
Byt gärna vaniljsocker mot rivet citronskal eller malen kardemumma för variation.
Vid varmluft: sänk temperaturen cirka 20°C och börja kolla kakan några minuter tidigare.

Varför sjunker min sockerkaka ihop på mitten?

Vanligast är att luckan öppnats för tidigt eller att kakan tagits ut innan den gräddat klart. Vispa också ägg och socker riktigt pösigt och grädda i nedre delen av ugnen, så håller sig kakan hög och jämn.

Hur vet jag när sockerkakan är klar?

Gör ett sticka-test. För in en provsticka eller tandpetare i mitten av kakan – kommer den ut torr utan kladdig smet är kakan färdig. Sitter det smet kvar behöver den några minuter till.

Kan jag grädda sockerkakan med varmluft?

Ja, men varmluft värmer effektivare. Sänk temperaturen med cirka 20°C, alltså till runt 155°C, och börja kontrollera kakan några minuter tidigare än receptet anger.

Hur förvarar jag sockerkakan?

Låt kakan svalna helt och förvara den under kupa eller i en tät burk i rumstemperatur. Så håller den sig saftig i tre till fyra dagar.

Går det att frysa sockerkaka?

Ja, sockerkaka fryser utmärkt. Låt den svalna, slå in den väl och frys i upp till tre månader. Tina i rumstemperatur någon timme före servering.